Опис
Високоактивний штам дріжджів. Дріжджі “Екстра” призначені для безопарного способу виробництва. Підходять для технології глибокого заморожування і технології частково випеченого хліба. Норма закладки* складає (% від маси борошна): – для прискореного способу 1,5-3,5 % дріжджів; – для замороженого тіста 2-4 %. Підйомна сила 28-31 хв.
Мальтазная активність менше 38 хв. Кислотність 60 мл оцтової кислоти. Вологість 69%. Склад: дріжджі-сахароміцети. Поживна цінність в 100 г: білки – 11,5 г; вуглеводи – 3,8 гр; жири – 1,6 р. Енергетична цінність (калорійність) 100 р. – 276,1 кДж /66 ккал. Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.
Термін зберігання: 35 діб від дня виготовлення.
Упаковка: 1000 г Ящики: 12 кг (12 шт по 1 кг)
Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.
