Опис
Поліпшувач Олімпіум Н для виробництва всіх різновидів пшеничних хлібобулочних виробів, особливо рекомендується для борошна зі зниженими хлібопекарними властивостями.
Застосування поліпшувача ОЛІМПІУМ Н забезпечує наступні параметри:
- вирішує проблему нестабільної якості борошна завдяки покращенню якості клейковини;
- збільшує водопоглинальні та газоутримувальні властивості;
- регулює технологічний процес (час визрівання опари, час бродіння тіста, застосування безопарного тістоведення тощо) виробництва хлібобулочних виробів;
- забезпечує потрібну еластичність тіста, що дає можливість полегшити механічну обробку під час ділення та формування;
- покращує формостійкість заготовок після формування;
- дає змогу зберегти свіжість виробів, затримує черствіння на 12-16 год.
Рекомендоване дозування:
- 0,15 – 0,2% – для борошна середньої якості з пониженою дією амілазного комплексу всіх видів хлібних та булочних виробів;
- 0,2 – 0,25% – для борошна, клейковина якого не пошкоджена, але короткорвана;
- 0,3 – 0,4% – для борошна з некондиційного зерна з низькими хлібопекарними властивостями.
Склад: борошно пшеничне, емульгатор панодан (Е472е), аскорбінова кислота (Е 300), ензими (альфа-амілаза, ксиланаза), цукор-пудра.
