Опис
Спеціальний осмотолерантний штам дріжджів.
Вживається для високорецептурних виробів з великими дозуваннями цукру (паска,сдоба, листове тісто, паляниця і т.д).
Для виготовлення заморожених напівфабрикатів (дріжджове, дріжджово-листове тісто).
Рекомендується застосовувати рецептури з закладкою цукру понад 15 відсотків.
Залежно від складності рецептури дозування* може складатися 2-7 відсотків (у тому числі для замороженого тіста).
- Підйомна сила 30-33 хв.
- Мальтазова активність менш ніж 38 мін.
- Кіслотність 60 мл оцтової кислоти.
- Вологість до 69%.
- Состав: дріжджі-сахароміцети.
- Харчова цінність у 100 р:
білки – 11,5;
вуглеводи – 3,8 г;
жири – 1,6 р.
- Енергетична цінність (калорійність) у 100 р. – 276,1 кДж /66 кали.
Зберігати при температурі від 0 ° C до +7 ° C, оптимальна температура зберігання від 0 ° C до + 4 ° C.
Термін зберігання: 35 днів з дня виготовлення.
Пакування: 1кг
Ящик: 12 кг (12 шт по 1кг).
– Норма закладки дріжджів залежить від рецепту і способу приготування тіста
