Опис
Рідка закваска Рітеза Темна використовується для виробництва житньо-пшеничних та пшенично-житніх різновидів хлібобулочних виробів, виготовлених за прискореною технологією.
Кислотність закваски – 200 град.
Переваги використання:
– збільшення кислотності тіста і готових виробів (у разі виготовлення житньо-пшеничних та пшенично-житніх різновидів виробів за прискореною технологією);
– поліпшення смаку та аромату, кольору та структури м’якушу виробів, їхнього зовнішнього вигляду.
Дозування: 1-4% до маси борошна.
